關(guān)于四川麻婆豆腐的做法最正宗的做法，麻婆豆腐的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、麻婆豆腐的做法如下：?原料:豆腐1塊，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
2、?制法:???????1，豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。
3、,??????2，蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。
4、鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。
5、,??????3，豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
6、?特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
7、?關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。
8、?特點：色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。
9、在數(shù)九寒冬季節(jié)食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
10、?回答完畢，希望我的回答能夠使你滿意，順祝你有一個好胃口！說個我自己做過的啊???買超市的麻辣豆腐料????料后面還告訴你做法??豆腐切好塊???點火放油放料放豆腐???5分鐘就好了??很好吃?百度搜索知道這個菜有個傳說，在網(wǎng)上一查就能找到，這里就不說了。
11、總的來說這個菜的特點一定要做出“麻辣鮮燙嫩“幾個特點，花椒粉要自己用川花椒提前炒了搟碎做的，豆腐切成小塊后焯水要開鍋后泡一會不要馬上出，泡一會豆腐會更嫩而無豆腥味，菜做好后撒蒜苗末要生的，無蒜苗可以用生蔥花代替，那個牛肉臊子不要上漿，直接炒就可以，吃的就是那個”哏“勁。
12、說了半天咱還沒說怎么做這個菜，呵呵，您隨便在網(wǎng)上一搜索就有做法，只要堅持俺說的幾個要點，那么正宗的麻婆豆腐就是您做的這一道。
13、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分;?2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒;?3、再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味;?4、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁;?5、再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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