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徽菜的代表菜(徽菜代表菜有哪些 徽菜代表菜經(jīng)典中的經(jīng)典)

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關(guān)于徽菜的代表菜,徽菜代表菜有哪些 徽菜代表菜經(jīng)典中的經(jīng)典這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、徽菜代表菜如下:火腿燉甲魚。

2、以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。

3、菜成后湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。

4、2、紅燒果子貍。

5、以棲息山中的果子貍為主料,佐以凈梨等原料,紅燒成菜后,菜色金黃,湯汁稠亮,貍?cè)饧?xì)爛濃香,味鮮甜帶有微咸,是冬季時菜中的珍品。

6、3、黃山燉鴿。

7、以鴿子為主料,佐以黃山特產(chǎn)山藥,置砂鍋中用炭火燉成。

8、其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮香,原味不失。

9、4、清蒸石雞。

10、以山澗石雞為主料,佐以徽州山區(qū)特產(chǎn)香菇。

11、成菜湯清見底,肉嫩味鮮。

12、因蓋碗清蒸,原汁原味不散,香郁誘人。

13、5、腌鮮鱖魚。

14、以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料,佐以豬五花肉、山筍等。

15、萊成后入口肉嫩白鮮美,為徽州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味。

16、擴展資料:徽菜的主要特點:烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。

17、徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。

18、綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境,為徽菜提供了取之不盡,用之不竭的徽菜原料。

19、在績溪,民間宴席中,縣城有盤、十碗細(xì)點四,嶺北有吃四盤、一品鍋,嶺南有九碗六、十碗八等。

20、參考資料:徽菜-百度百科。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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