新鮮羊肚菌的家常做法圖片（新鮮羊肚菌的家常做法）

關(guān)于新鮮羊肚菌的家常做法圖片，新鮮羊肚菌的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、新鮮羊肚菌的做法有羊肚菌燉烏雞、羊肚菌蒸肉、羊肚菌燉排骨、羊肚菌濃湯煨豆苗、蟲草花湯汁浸羊肚菌、羊肚菌青豆山藥糕等。

2、一、羊肚菌燉烏雞羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。

3、用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。

4、羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。

5、其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。

6、將羊肚菌洗凈、切段備用。

7、2、整雞切塊備用。

8、3、將雞塊焯去備水;4、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。

9、5、將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

10、6、撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。

11、7.雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

12、8.山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出二、羊肚菌蒸肉取10個羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留著燉菜，羊肚菌備用。

13、2、肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻待用(10min)。

14、3、將準(zhǔn)備好的肉末灌入洗凈的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂。

15、4、用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦。

16、三、羊肚菌燉排骨羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

17、將羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用;2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯;3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

18、四、羊肚菌濃湯煨豆苗將羊肚菌洗凈、切段，用溫水浸泡備用，豆苗洗凈，熟雞蛋剝殼后切小瓣備用。

19、2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟。

20、3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內(nèi)。

21、4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調(diào)味煮開后3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了。

22、五、蟲草花湯汁浸羊肚菌準(zhǔn)備食材：羊肚菌;米湯汁;西洋菜;蟲草花;枸杞西洋菜洗干凈，切段待用;2、干羊肚菌浸泡，清洗干凈，用少許素高湯上籠蒸熟3、蟲草花浸泡，清洗干凈，上籠蒸熟;4、枸杞子用少熱開水浸泡;5、用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁6、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。

23、放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中;7、另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調(diào)小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調(diào)味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍;8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。

24、六、羊肚菌青豆山藥糕山藥和青豆煮好以后打成泥，然后過篩。

25、2、加入鹽，味精，黑胡椒粉調(diào)味后放入冰箱冷藏，讓兩種原料變的硬一點。

26、3、羊肚菌用高湯煨制一下，芹菜葉放烤箱烤脆打成芹菜葉末。

27、4、將山藥和青豆分別放入模具，上面撒上芹菜葉，點綴上羊肚菌。

28、七、羊肚菌燒豆腐香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。

29、2、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。

30、3、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。

31、全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。

32、4、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。

33、5、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤撒上蔥花。

34、八、羊肚菌蝦米冬瓜湯冬瓜切成小長條狀;羊肚菌洗凈切段備用;2、中倒油，放入冬瓜，翻炒;3、再放入泡發(fā)好的羊肚菌，再翻炒;4、然后放入蝦米，翻炒幾下，加水;5、大火燒開十五分鐘，放鹽(因為我買的蝦米有點咸，所以起鍋放少許鹽，以免太咸)，然后裝盤，撒上蔥花九、煎扇貝配羊肚菌汁海鮮必須挑新鮮的。

35、做菜味道好不好，個人認(rèn)為50%原因源于原材料是否新鮮。

36、如果買回來的扇貝旁邊有黑色泥，內(nèi)臟，黃色的卵，必需要清除清洗干凈～扇貝洗凈，廚房紙吸干水份，放盤里準(zhǔn)備。

37、2、先做醬汁。

38、選擇有手把的小不銹鋼鍋，鍋下黃油，下洋蔥，蒜，羊肚菌炒香。

39、注意不要炒焦。

40、3、放淡奶油，煮至濃稠，下鹽調(diào)味。

41、用漏網(wǎng)過濾純醬汁。

42、4、羊肚菌加水繼續(xù)煮至軟。

43、挑出，吸干水份，備用。

44、5、另外準(zhǔn)備一平底鍋，下橄欖油，熱鍋。

45、6、扇貝兩面下鹽和黑胡椒粉。

46、7. 煎兩面至金黃，下黃油煨熟扇貝。

47、7、醬汁若放涼了，在取出扇貝前加熱，或放入烤箱調(diào)50度保溫。

48、8、扇貝煎好，取出，放盤，淋上醬汁，放上煮好干身的羊肚菌。

49、最后再撒上現(xiàn)磨的黑呼叫粉作調(diào)味。

50、完成。

51、十、羊肚菌天麻筒骨湯筒骨洗凈熱水洗凈;2、放冷水泡3小時，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。

52、3、坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。

53、4、撈出洗凈備好。

54、5、羊肚菌洗后用溫水泡30分鐘，天麻切片泡水2小時。

55、紅棗枸杞洗凈待用。

56、6、坐鍋燒水至開加姜片料酒。

57、然后加洗凈的筒骨燒開。

58、7、全部倒入紫砂鍋加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進。

59、8、通電，大火煮1.5小時。

60、9、1.5小時后加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。

61、起鍋前加枸杞煮5分鐘加點鹽即可。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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