驢肉的做法教程（驢肉的做法）

關(guān)于驢肉的做法教程，驢肉的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、五香醬驢肉 材料：驢肋肉1000克。

2、調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。

3、香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

4、做法：將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

5、2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

6、3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

7、4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

8、【濃湯驢肉煲 】 材料：香油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·2小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　驢肉·300克　驢骨頭·200克　　香蔥·2棵　　生姜·1塊　　大料·適量做法：驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

9、注意：湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。

10、煮驢肉時可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會熟爛得更快。

11、【白切河間驢肉】 材料：帶皮驢肉500克。

12、調(diào)料迷迭香草1克，老姜、蔥段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，雞湯2千克。

13、做法：驢肉放入清水中泡12小時浸出血水，整塊地入沸水大火汆5分鐘，撈出控水。

14、2、鍋內(nèi)放入調(diào)料，上火大火燒開，放入驢肉小火煮2小時，放入平盤中壓平，入庫冷藏，隨用改刀擺型。

15、3、根據(jù)要求跟調(diào)味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。

16、【驢肉餡餅】 材料：驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽做法：驢肉剁餡，還加了一點(diǎn)白菜，青椒和大蔥。

17、主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。

18、2、用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。

19、面要和的很稀很軟。

20、烙出的餡餅才會柔軟。

21、3、餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。

22、這次不用添水?dāng)囸W了，因?yàn)榘撞思由消}就出很多水，順一個方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。

23、4、揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。

24、因?yàn)槊嫣√洠悦姘迳弦喾乓恍└擅娣?，防止搟的時候粘面板。

25、手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán)，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。

26、5、餅搟的薄一點(diǎn)，不露餡就可以。

27、6、鍋里少添點(diǎn)油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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