關(guān)于家常菜做法大全簡(jiǎn)單做法,家常菜做法大全有圖步驟這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、材料調(diào)料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,姜片,大料,香葉,鹽,主食材:豬肋骨,配菜:香菇,胡蘿卜做法0.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨1.鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖,小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.3.接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,點(diǎn)少許醋(去腥,提味).4-1.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精起鍋即成.4-2.或者可以:摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。
2、燒到基本入味,關(guān)火。
3、把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi),15分鐘燜蒸。
4、出來更軟爛,更鮮嫩。
5、小訣竅糖色過重,炒法還比較正宗。
6、如果用冰糖更亮。
7、2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
8、3、如果我做大概會(huì)放大量的香菇,香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
9、4、不要跟我提味精,能不用則不用,跟對(duì)身體好不好沒關(guān)系。
10、料酒里面含有豐富的氨基物,和鹽結(jié)合起來以后,它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì),這種氨基物質(zhì),就是我們吃的鮮,就是味精的成分,如果在這里投入調(diào)鮮劑的話,既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡,也不利于對(duì)肉類魚類蛋白的吸收。
11、5、別問怎么不放別的香辛料,那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。
12、像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料,在做肉的時(shí)候,也應(yīng)當(dāng)少放,如果人體攝入過多的這種有藥用價(jià)值的調(diào)料,也會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
13、6、蒜,一定要放蒜。
14、我的心得,肉配蒜,魚配姜。
15、7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。
16、姜的細(xì)胞液里,含有能夠防止膽固醇蓄積,抑制人體對(duì)膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。
17、拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合,能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
18、8、熱水肉、涼水魚。
19、燉肉湯時(shí)例外。
20、涼水、涼鍋、涼肉。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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