關(guān)于物理變化與化學(xué)變化的區(qū)別與聯(lián)系，物理變化和化學(xué)變化的區(qū)別與聯(lián)系這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、化學(xué)變化和物理變化的主要區(qū)別：物理變化和化學(xué)變化的唯一標(biāo)志是有無新物質(zhì)生成。
2、2、化學(xué)變化和物理變化的主要聯(lián)系：化學(xué)變化中一定伴隨有物理變化。
3、物理變化發(fā)生時(shí)沒有新物質(zhì)生成。
4、如礦石粉碎,只是物質(zhì)形狀變化。
5、礦石煉成鐵則為化學(xué)變化,因?yàn)殍F礦石的主要成分是鐵的氧化物,煉成的鐵是單質(zhì),有新物質(zhì)生成。
6、化學(xué)變化中一定伴隨有物理變化。
7、例如,蠟燭燃燒前一定先熔化,接著變成石蠟蒸氣。
8、這個(gè)過程屬于物理變化。
9、蠟燭燃燒才是化學(xué)變化物理變化發(fā)生時(shí)不一定有化學(xué)變化。
10、從分子原子的角度分析,物理變化子原子間的距離發(fā)生了改變。
11、例如:固態(tài)分子間距后間距變大,熱運(yùn)動(dòng)加劇,變成液態(tài)。
12、繼續(xù)加熱原子間距繼續(xù)擴(kuò)大,變成但是本質(zhì)原子)的構(gòu)成受有變。
13、而化學(xué)變化是原子間的化學(xué)鍵斷裂,重新組合成新的分子,和分子間的間距無關(guān)。
14、擴(kuò)展資料食品干燥過程中的物理和化學(xué)變化1.干縮和變形由細(xì)胞組成的動(dòng)植物組織，當(dāng)細(xì)胞中水分在干燥過程中逐漸失去時(shí)，細(xì)胞發(fā)生萎縮現(xiàn)象，整個(gè)形體會(huì)變小。
15、有時(shí)由于干燥過快，表面毛細(xì)孔收縮，形成透氣性差的硬膜，致使干燥速度急劇下降，而在內(nèi)部水分繼續(xù)氣化時(shí)，形成內(nèi)壓力而導(dǎo)致膨松氣泡或破裂。
16、快速的干燥又常常使物料各部分產(chǎn)生不均勻的干燥速度，致使物料產(chǎn)生不均勻的內(nèi)應(yīng)力收縮而導(dǎo)致奇形怪狀的翹曲變形，例如烤麩、凍豆腐等的干燥，這種變形在物料復(fù)水時(shí)可以有一定程度的恢復(fù)。
17、物料干燥時(shí)發(fā)生的變形還反映在內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)上。
18、當(dāng)干燥過程進(jìn)行得慢時(shí)，內(nèi)外部的水分含量梯度小，物料內(nèi)部應(yīng)力很小，干燥收縮時(shí)可相對(duì)保持原有的形狀，而組織結(jié)構(gòu)相對(duì)致密。
19、如果干燥得快，則表面最先因干燥而定型，內(nèi)部進(jìn)一步干燥收縮時(shí)，形成較大的應(yīng)力而使結(jié)構(gòu)中形成裂縫和孔隙，例如馬鈴薯丁或胡蘿卜丁在快速熱風(fēng)干燥時(shí)就有此現(xiàn)象。
20、在凍結(jié)真空干燥過程中，完全沒有干縮或變形的情況。
21、濕物料在凍結(jié)時(shí)已呈完全定型狀態(tài)。
22、在真空條件下冰升華而直接氣化，干燥完畢后，物料仍保持原凍結(jié)時(shí)的大小和形狀而不變形，但內(nèi)部組織呈疏松狀態(tài)。
23、2、溶質(zhì)的遷移在食品物料所含的水分中，一般都有溶解于真空中的溶質(zhì)，如糖、鹽、有機(jī)酸、可溶性含氮物等等，當(dāng)水分在于燥過程中由物料內(nèi)部向表面遷移時(shí)，可溶性物質(zhì)也隨之向表面遷移。
24、當(dāng)溶液到達(dá)表面后，水分氣化逸出，溶質(zhì)的濃度增加。
25、當(dāng)干燥速度較快時(shí)，脫水的溶質(zhì)有可能堆積在物料表面結(jié)晶析出或成為干膠狀而使表面形成干硬膜，甚至堵塞毛細(xì)孔而進(jìn)一步降低干燥速度。
26、如果干燥速度較慢，則當(dāng)靠近表層的溶質(zhì)濃度逐漸升高時(shí)，溶質(zhì)借濃度差的推動(dòng)力又可重新向中心層擴(kuò)散，使溶質(zhì)在物料內(nèi)部重新趨于均布。
27、顯然，可溶性物質(zhì)在干燥物料中的均勻分布程度與干燥工藝條件和干燥速度有關(guān)。
28、參考資料：百度百科-化學(xué)變化百度百科-物理變化。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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