關(guān)于食品安全規(guī)章制度模板，食品安全規(guī)章制度這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、保證食品安全的規(guī)章制度餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定和要求，制定符合本單位特點(diǎn)的規(guī)章制度。
2、食品采購(gòu)查驗(yàn)采購(gòu)食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
3、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
4、設(shè)食品、原料驗(yàn)收員。
5、驗(yàn)收食品原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
6、不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料。
7、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明、或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品，酸敗油脂、變質(zhì)乳及豆制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔及嚴(yán)重破損而造成污染的食品。
8、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
9、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
10、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。
11、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
12、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥、無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。
13、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
14、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
15、4設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
16、保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
17、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。
18、定期檢查各種設(shè)施設(shè)備，冷藏，冷凍設(shè)施衛(wèi)生。
19、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施，設(shè)備，工具應(yīng)及時(shí)維修。
20、清洗消毒管理餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
21、清洗有專用水池，洗滌劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
22、消毒后放在專用保潔柜中。
23、人員衛(wèi)生管理常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
24、上班應(yīng)穿工作服、帶工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
25、勤洗衣服，被，常換工作服，進(jìn)出工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。
26、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
27、工作時(shí)不要隨地吐痰。
28、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
29、定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
30、抹布專用，經(jīng)常搓洗及消毒。
31、人員培訓(xùn)管理1. 從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，2. 并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。
32、3. 從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門等單位組織的衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，4. 增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)。
33、加工操作管理5. 使用食品添加劑要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)6. 準(zhǔn);調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
34、7. 品嘗食品要用專用工具;剩余食品妥善保管。
35、8. 用具、容器生熟分開、專用，9. 用前消毒，10. 用后清潔定位存放。
36、11. 各類食品原料使用前分類清洗。
37、設(shè)立并向社會(huì)公開食品安全舉報(bào)電話，食品安全管理員負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理。
38、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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