特級(jí)生抽和味極鮮的區(qū)別（生抽和味極鮮的區(qū)別）

關(guān)于特級(jí)生抽和味極鮮的區(qū)別，生抽和味極鮮的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、生抽和老抽都屬于醬油，醬油是總稱(chēng)。

2、不過(guò)，當(dāng)醬油作為單一品種稱(chēng)謂時(shí)，它是介于生抽與老抽之間的一種醬油，比生抽咸度淡一些，比老抽顏色淡一些。

3、味極鮮醬油跟生抽的區(qū)別有三點(diǎn)：生抽是不加焦糖增色的醬油，以黃豆（七份）和面粉（三份）為原料，用曲霉制曲經(jīng)暴曬、發(fā)酵成熟后提取而成的。

4、并以提取次數(shù)先后分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、這些級(jí)別。

5、2、味極鮮則更簡(jiǎn)單，只是在醬油里面多加了 " 鮮貝 "，顏色呈淺褐色。

6、因?yàn)榧恿缩r貝等，味道極鮮。

7、3、用法：味極鮮醬油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可涼拌。

8、生抽屬于釀造醬油，由于它的色澤較淺，因此大多數(shù)時(shí)候用于烹調(diào)色澤較淺的菜肴，可做蘸料涼調(diào)。

9、擴(kuò)展資料：一缸醬需要至少半年的發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵抽出的第一道醬油，叫做 " 生抽 "。

10、所謂 " 老抽 "，就是經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的晾曬，蒸發(fā)了一部分水分后得到的醬油。

11、顏色上，由于生抽是第一道抽出的醬油，所以相對(duì)老抽來(lái)說(shuō)顏色較淺，是偏紅棕色的；相比之下老抽顏色較深，一般偏黑色。

12、味道上，生抽較咸，老抽較淡，因此生抽一般都用來(lái)拌菜或者炒菜時(shí)調(diào)味、提鮮；而老抽因?yàn)轭伾^深，則在紅燒時(shí)用來(lái)上色。

13、當(dāng)然味極鮮醬油由于增加了鮮貝等，所以味道是最鮮的。

14、參考資料：百度百科-生抽參考資料：百度百科-味極鮮醬油。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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