導(dǎo)讀 關(guān)于起酥油是什么油回民能吃嗎,起酥油是什么油這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、
關(guān)于起酥油是什么油回民能吃嗎,起酥油是什么油這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。
2、起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉(zhuǎn)化而來,其意思是用這種油脂加工餅干等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。
3、它是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品。
4、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能。
5、起酥油的性狀不同,生產(chǎn)工藝也各異。
6、國外市場上起酥油的品種很多。
7、按以上分類再加以系列化。
8、例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
9、可是在國內(nèi)市場上并未見到國產(chǎn)的多種品種,食品工業(yè)對此尚未提出多種或特種要求,所以在這方面只是處于初級階段。
10、粉末性起酥油國內(nèi)已有生產(chǎn),都是微膠囊型,含油量20-80%。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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