關(guān)中怪視頻（關(guān)中怪）

關(guān)于關(guān)中怪視頻，關(guān)中怪這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、“關(guān)中怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽(yáng)、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。

2、由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。

3、有著豐厚歷史文化積淀的陜西關(guān)中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動(dòng)有趣“怪”，以其“古風(fēng)古韻古長(zhǎng)安”的獨(dú)特魅力，成為外地游人探尋的熱點(diǎn)。

4、值得一提的是，雖然“關(guān)中怪”有時(shí)被稱(chēng)作“陜西怪”，但這是不完全合理的。

5、實(shí)際上“陜西怪”中的風(fēng)俗僅出現(xiàn)在關(guān)中一帶，在陜西的大部分地區(qū)并非如此。

6、陜西省地理緯度跨度極大，從北至南存在陜北（黃土高原為主）、關(guān)中（渭河平原為主）、陜南（以秦嶺以南的漢水流域?yàn)橹鳎┳匀粭l件、文化差異巨大的區(qū)域。

7、以關(guān)中一地的風(fēng)俗概括整個(gè)陜西，存在以點(diǎn)概面的概念缺陷，近年來(lái)亦多表述為“關(guān)中怪”以去除歧義。

8、 一怪——凳子不坐蹲起來(lái)：蹲是講功夫的，只有長(zhǎng)年累月的歷練，才能長(zhǎng)蹲而心靜氣閑，不累不乏。

9、二怪----房子半邊蓋：這樣就節(jié)省院落的空間，解決了用房不足的問(wèn)題三怪----姑娘不對(duì)外：“金窩銀窩不如自己的草窩”的觀(guān)念長(zhǎng)期占據(jù)主導(dǎo)地位四怪----手帕頭上戴：遮陽(yáng)傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xiàn)代女性的生活必需品，過(guò)去的關(guān)中女人沒(méi)這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯(cuò)了五怪----面條像褲帶：說(shuō)其像那褲帶，說(shuō)的是那面做的寬度和長(zhǎng)度六怪---鍋盔像鍋蓋：關(guān)中的鍋盔大多都是和自家的鍋一樣的尺寸，翻過(guò)來(lái)看來(lái)鍋盔，真的就是一個(gè)鍋蓋的樣子，但厚薄隨意七怪---油潑辣子是道菜：關(guān)中人對(duì)于辣子情有獨(dú)鐘，愛(ài)吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣面子，而是油潑辣子。

10、秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨(dú)特的香味。

11、八怪----秦腔不唱吼起來(lái)：這里的唱戲指的是秦腔表演。

12、其實(shí)秦腔也不是真吼起來(lái)的，只不過(guò)演員表演起來(lái)確實(shí)很賣(mài)力氣， 這一怪獨(dú)步天下，關(guān)中人的“蹲景”是地球上的絕版。

13、關(guān)中人把蹲叫圪蹴，歷史可以追溯到遙遠(yuǎn)的春秋時(shí)期。

14、關(guān)中人喜歡蹲是從古文的“坐”演變而來(lái)的。

15、古人“坐”的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。

16、《史記》中寫(xiě)荊軻刺秦王，始皇帝就是席地而坐才無(wú)法拔劍，逃避中又忘記拔劍，只好繞拄周旋。

17、晉朝有個(gè)“身無(wú)長(zhǎng)物”的典故，說(shuō)的也是席地而坐的風(fēng)俗。

18、此風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變應(yīng)在晉以后，關(guān)中地區(qū)基本保持了“坐”的本意，只是姿勢(shì)稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風(fēng)尚也就世襲了下來(lái)。

19、蹲是講功夫的，只有長(zhǎng)年累月的歷練，才能長(zhǎng)蹲而心靜氣閑，不累不乏。

20、如今在西安的背街小巷偶爾還能看到這樣的情景：一堆老少爺們蹲著圍在一起下棋，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了都不挪窩。

21、也有蹲著閑諞、打撲克、吸煙的，只是這樣的“蹲景”越來(lái)越少了。

22、要看關(guān)中“蹲景”，還是去西安周邊的農(nóng)村。

23、在我的記憶里留著一幅圖畫(huà)，兩個(gè)老頭在路上不期而遇，寒暄幾句之后，倆人就蹲在路邊，抽著旱煙，揀塊石子縱橫畫(huà)六道，用樹(shù)葉碎石子玩起來(lái)了。

24、他們玩的游戲叫丟方，又叫狼吃娃。

25、陜西民間的一些東西你很難探求其源頭，這種有攻守、謀略、斗智的游戲，它流傳的時(shí)間也許比圍棋還早。

26、只是這種草根小游戲難登大雅，慢慢可能被淘汰。

27、但是，那個(gè)黃昏，那兩個(gè)老頭不吃不喝蹲到夕陽(yáng)墜落，背影模糊。

28、最近下班走路回家，見(jiàn)到兩個(gè)中年人蹲在路旁玩丟方，用煙蒂冰棍棒做棋子玩得很投入。

29、在城市里見(jiàn)到這樣的場(chǎng)面，讓人不由得停下匆匆的腳步。

30、農(nóng)村最常見(jiàn)的“蹲景”是吃飯、開(kāi)會(huì)、過(guò)紅白（婚嫁、喪葬）喜事。

31、關(guān)中農(nóng)村的男人，都愛(ài)端著大老碗蹲在一起吃飯閑諞。

32、這主要是過(guò)去信息閉塞，婦女們可以拿著針頭線(xiàn)腦串門(mén)走戶(hù)，找貼心的姐妹嚼舌根，順便也裝回各種新聞。

33、男人們自認(rèn)尊貴，也不方便閑逛掀誰(shuí)家門(mén)簾。

34、于是，他們就愛(ài)聚到村頭、老廟、碾盤(pán)前，像南山猴子般蹲一順順，搞外交娛樂(lè)活動(dòng)。

35、聽(tīng)父親講我們這里的一個(gè)老地主，每天也是按時(shí)圪蹴在祠堂屋檐下，吃著和窮人差不多的飯菜，老地主唯一奢侈的時(shí)候是過(guò)壽，讓娃端一碟炒雞蛋就算是佳肴珍饈了。

36、父親說(shuō)老地主家有萬(wàn)貫，卻吝嗇無(wú)比，晚上還用苞谷稈照亮，舍不得點(diǎn)青油燈，那時(shí)候的莊稼人更貧寒。

37、關(guān)中人愛(ài)說(shuō)“站著累，坐著窩，圪蹴休息最受活。

38、”愛(ài)蹲是關(guān)中一怪，這里面有傳統(tǒng)，有習(xí)慣，更有落后貧窮的歷史因素。

39、 傳統(tǒng)的中國(guó)家居一般都是“人”字型結(jié)構(gòu)，關(guān)中地區(qū)把這種房子叫“安間”房，又叫上房。

40、里面住著主人和老人，結(jié)構(gòu)都是廳房、兩邊是臥室。

41、 一個(gè)院落除了上房還有偏房，在關(guān)中叫廈子房，房子的結(jié)構(gòu)是“人”字的一爿，就是半邊蓋的“怪”房子。

42、為什么要把房子蓋一半？首要因素就是貧窮。

43、原來(lái)這種半邊蓋的房子都是土木結(jié)構(gòu)，能節(jié)約大量的木材，實(shí)現(xiàn)了關(guān)中人少用木頭多用土的理念。

44、傳統(tǒng)的關(guān)中院落進(jìn)門(mén)有一道叫照壁的墻，往里左右都是廈子房，最里面是安間正房。

45、關(guān)中有順口溜“有錢(qián)住北房，避風(fēng)又向陽(yáng)。

46、”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安間房，也有根據(jù)院子走向蓋的廈子房。

47、這種格局的四合院是關(guān)中居民的主流。

48、關(guān)中地區(qū)是中華文明的搖籃，文明長(zhǎng)大了，搖籃破損了。

49、裸露的黃土地少了綠裝，雖有南山秦嶺，也無(wú)法滿(mǎn)足千萬(wàn)居民的家住、廚房、儲(chǔ)藏等需求用房。

50、聰明的關(guān)中農(nóng)民因地制宜蓋起廈子房，利用黃土壘起三面土墻，朝院子一面留門(mén)窗，房頂只需少量的大木頭做檁、梁，對(duì)做椽子小木頭要求也低，三面土墻中還有一面利用了圍墻，這樣就節(jié)省院落的空間，解決了用房不足的問(wèn)題。

51、“房子半邊蓋”是關(guān)中景觀(guān)，也是民生低下的產(chǎn)物，這種房子光線(xiàn)充足，就是通風(fēng)不暢。

52、現(xiàn)在農(nóng)村都蓋預(yù)制板的房子，建筑材料的革命改變了千年的習(xí)慣，半邊蓋的房子越來(lái)越少了。

53、前一陣前往太平峪游玩，在一戶(hù)農(nóng)家院落里見(jiàn)到了半邊蓋的房子，心里居然有個(gè)恍如隔世的感覺(jué)。

54、一般人說(shuō)“房子半邊蓋”是取肥水不外流之意，這種房檐水都滴進(jìn)自家院落，可以解決缺水的問(wèn)題。

55、但是關(guān)中人不用窖水，也沒(méi)收集雨水的風(fēng)俗，這種說(shuō)法只是附托之詞，不足為信。

56、 這一怪很多地區(qū)都有，只是在關(guān)中地區(qū)現(xiàn)象更突顯，人情味也更濃郁。

57、“兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是關(guān)中男人的寫(xiě)照，它的正面意思是關(guān)中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農(nóng)時(shí)代，這種思想也算正統(tǒng)。

58、既然關(guān)中男人還不錯(cuò)，那么，這里的姑娘自然愛(ài)嫁當(dāng)?shù)乩闪恕?/p>

59、配合這一觀(guān)念的還有這里的地理優(yōu)勢(shì)，八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風(fēng)調(diào)雨順，物產(chǎn)豐富，缺災(zāi)少害。

60、所以，民殷實(shí)而安于現(xiàn)狀，不思外出謀生。

61、在關(guān)中地面上，“金窩銀窩不如自己的草窩”的觀(guān)念長(zhǎng)期占據(jù)主導(dǎo)地位，關(guān)中姑娘們生于此，當(dāng)然不愿意遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)了。

62、何況從地理位置講，四邊沒(méi)有匹敵帝王州的地方。

63、東面出潼關(guān)就要過(guò)黃河，那邊的中原雖然好，但過(guò)去是三年一小災(zāi)，十年災(zāi)。

64、河南的人都挑擔(dān)子往陜西逃荒，這樣的地方能嫁嗎？關(guān)中流傳著“少不過(guò)潼關(guān)”的諺語(yǔ)；往西就是陽(yáng)關(guān)了，西出陽(yáng)關(guān)自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶聲咽，后面哪個(gè)瓜女子（傻姑娘）會(huì)自虐做牧羊人的老婆？南面是橫亙八百里的大山秦嶺，歷史上交通不便，民少治化，飲食習(xí)慣迥異，不逃避戰(zhàn)禍誰(shuí)愿意進(jìn)山?。俊袄喜蝗胨拇ā本褪顷兾魅瞬蛔咛菩诘睦下?；北面更是溝大壑深山禿水缺的陜北，那里的信天游有一句經(jīng)典的詞“咱倆見(jiàn)面容易拉手手難!”是說(shuō)一對(duì)青年男女在黃土高坡上見(jiàn)面，你深情地望著我，我甜蜜地凝視你。

65、情濃意烈時(shí)想溫柔地拉手，就慘凄凄了。

66、中間一道深溝缺了座鵲橋,到對(duì)面翻越土溝需一天時(shí)間。

67、這樣的環(huán)境哪個(gè)姑娘喜歡？既然四周都不能去，當(dāng)然嫁個(gè)關(guān)中郎好，外面的男人免談。

68、 在關(guān)中風(fēng)俗中這一怪最好解釋了。

69、過(guò)去人的生存環(huán)境差，黃土高原上風(fēng)刮塵揚(yáng)，烈日毒辣，婦女們出門(mén)干活串戶(hù)沒(méi)個(gè)遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽(yáng)傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xiàn)代女性的生活必需品，過(guò)去的關(guān)中女人沒(méi)這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯(cuò)了。

70、走親戚，回門(mén)子（回娘家），下地干活時(shí)這個(gè)自制的手帕就發(fā)揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來(lái)，成為風(fēng)情和裝飾。

71、一般婦女是頂在頭上遮陽(yáng)擋風(fēng)，下毛毛雨還能頂一陣子。

72、關(guān)中婦女的手帕都很大，如果需要還能包裹東西當(dāng)手袋用，別的用處都可以去想象，最重要的是不能弄臟頭發(fā)。

73、關(guān)中地區(qū)雖然號(hào)稱(chēng)“八水戲長(zhǎng)安”,但地處西北總體缺水，過(guò)去沒(méi)有洗澡設(shè)施，除了夏天別的季節(jié)都有問(wèn)題。

74、洗頭也不方便，怕頭傷生虱子，于是，男人們都剃光瓢（光頭），留長(zhǎng)發(fā)的婦女就麻煩了，怕頭弄臟了不好拾掇，只好用手帕把頭包起來(lái)了。

75、記著有一個(gè)五保戶(hù)老婆婆，她就喜歡用手帕包頭，還喜歡用一種叫篦子的梳頭發(fā)。

76、天天都要把稀疏的頭發(fā)梳得能滑到蚊子，再包上一塊藍(lán)色的手帕，人顯得年輕十幾歲。

77、但她每次梳頭發(fā)的時(shí)候都要篦出許多小動(dòng)物來(lái)，場(chǎng)景看著很不舒服，不知道她是怎么忍受叮咬的。

78、既然洗澡洗頭不方便，把頭發(fā)包起來(lái)當(dāng)然干凈多了。

79、現(xiàn)在的關(guān)中婦女已經(jīng)丟棄了帕帕，就是在偏遠(yuǎn)農(nóng)村也很難見(jiàn)到這一怪景了。

80、不過(guò)在陜北地區(qū)，羊肚子手帕還包在漢子們的頭上。

81、 關(guān)中獨(dú)特的地理構(gòu)造和自然環(huán)境使得關(guān)中道成為一個(gè)以面食為主的地區(qū)，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那關(guān)中人天天吃面條沒(méi)個(gè)花樣換，怎么就吃不煩呢？ 其實(shí)，在關(guān)中，聰明靈巧的關(guān)中婆娘們已經(jīng)把面食發(fā)展到一個(gè)很高的境界了。

82、單是一個(gè)簡(jiǎn)單的面條關(guān)中人做出的花樣達(dá)幾十種，棍棍面，片片面，晾面，湯面，酸湯面，熱碗面、扯面等等。

83、說(shuō)其像那褲帶，說(shuō)的是那面做的寬度和長(zhǎng)度，在西安有家面管，一碗面只有一根面條，但若要讓個(gè)弱女子能把這根面條吃完，那也是難事。

84、 其中棍棍面最長(zhǎng)。

85、但那是手拉或者搓的，下來(lái)的就是說(shuō)搟面了。

86、關(guān)中道的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。

87、 第二天見(jiàn)面，先天這女方的父母就把這男的藏在自家，然后讓那男的看那女的做飯，關(guān)中的做飯當(dāng)然是搟面條了！這女的有的知道，有的不知道，但一樣的都搟，把那干面用水和 了，放在案板上使勁的揉，把那面團(tuán)揉的發(fā)光發(fā)亮，就用那搟杖壓成個(gè)餅狀，再慢慢的搟了。

88、搟到提起來(lái)能看見(jiàn)對(duì)面人影的時(shí)候，再把那整片的面疊上幾疊，用刀切成細(xì)條，拿起來(lái)用手一抖，便是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條了。

89、關(guān)中有句俗語(yǔ)，現(xiàn)在的媳婦都不愛(ài)聽(tīng)，就是“打到的媳婦揉到的面”，就是說(shuō)好媳婦是打出來(lái)的，好面是揉出來(lái)的，當(dāng)然，關(guān)中的漢子并不全去打老婆，有時(shí)還被老婆攆的跑過(guò)幾條街，但關(guān)中漢子的媳婦大多都是會(huì)揉面的。

90、這做面條的功夫在那揉面的一關(guān)，沒(méi)有揉到的面，見(jiàn)了開(kāi)水馬上就成了塊狀，再經(jīng)水一煮，出來(lái)就是稀糊糊了。

91、 所以，這個(gè)面條的長(zhǎng)短也是能看出這個(gè)媳婦的手藝和心計(jì)的！也是陜西面條長(zhǎng)的一個(gè)原因。

92、 每到中午吃飯時(shí)間，一個(gè)村子里家家的男人都端了個(gè)大碗出來(lái)，聚在一起，用筷子挑了，香香的吸，然后大家一起評(píng)說(shuō)誰(shuí)家的媳婦手藝好，被夸的男人總是謙虛的說(shuō)：“算個(gè)是甚嘛！”其實(shí)心里像蜜樣甜，而落了下風(fēng)的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。

93、 陜西的面條以乾縣為最好，單說(shuō)乾縣這個(gè)地方很少有人知道，但如果說(shuō)武則天埋在這，大家也能想起點(diǎn)什么。

94、乾縣的婦女們?cè)诿鏃l的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出酸湯面這個(gè)武功縣獨(dú)有的風(fēng)味。

95、這個(gè)酸湯面要求的搟面手藝極高，面條搟出來(lái)，切好后，只比五六根頭發(fā)絲粗些，先把面條下在鍋里，煮熟了，用筷子一筷頭一筷頭挑到碗里，然后去燒湯，湯面的精華，一般用煮肉時(shí)的肉燙為基礎(chǔ)，再配上各種調(diào)料，各種調(diào)料配好了，燒開(kāi)后，把那已經(jīng)撈出的面條疙瘩先放在碗里，澆上湯，然后吃，吃完了把那碗里的湯又倒回鍋里繼續(xù)煮，因?yàn)闇劐?，免不了有家人的口水，所以又叫“哈水面”?/p>

96、如此這般，等吃完時(shí)，那湯已經(jīng)是味道達(dá)到最佳處。

97、因?yàn)檫@個(gè)面的湯用料極為講究，所以一般是不吃的，只是逢年過(guò)節(jié)或者家里來(lái)了客人，才做上一回。

98、小時(shí)候，農(nóng)家孩子天天盼過(guò)年，因?yàn)槟艹陨献婺负湍赣H做的酸湯面。

99、 現(xiàn)在人們覺(jué)得這樣的吃法好吃是好吃，但絕對(duì)的不衛(wèi)生，就把那碗里的湯不再倒回鍋里。

100、但那面條依舊的細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，叫人永遠(yuǎn)忘不了。

101、不過(guò)現(xiàn)在很少能吃上手工的面條了，大多都是機(jī)器壓制的，少了些滑滑的口味。

102、 面條是正餐，平時(shí)農(nóng)活忙了，關(guān)中的人來(lái)不及做飯，就吃些平日里早先做好的鍋盔。

103、鍋盔有很多的傳說(shuō)，一個(gè)傳說(shuō)是當(dāng)年有場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，戰(zhàn)爭(zhēng)的一方是新疆人，打到陜西的時(shí)候，干糧已經(jīng)沒(méi)了，只剩下些面粉，沒(méi)有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔里用或烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開(kāi)來(lái)，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒(méi)有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個(gè)名字，也就有了鍋盔這個(gè)面食的花樣了。

104、另一個(gè)傳說(shuō)是 相傳在唐代修乾陵時(shí)，因服役的軍人工匠人數(shù)過(guò)多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度，受到懲罰。

105、于是，有一士兵在焦急之中便把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。

106、現(xiàn)在算起來(lái)鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。

107、關(guān)中的鍋盔大多都是和自家的鍋一樣的尺寸，翻過(guò)來(lái)看來(lái)鍋盔，真的就是一個(gè)鍋蓋的樣子，但厚薄隨意。

108、陜西的鍋盔以關(guān)中的最為地道，關(guān)中的鍋盔是以乾縣鍋盔最為出名，現(xiàn)在在古城西安看見(jiàn)有人賣(mài)鍋盔，上去一問(wèn)，那人必然自豪的說(shuō)：“咱這是乾州鍋盔！”乾縣解放前稱(chēng)謂乾州。

109、在乾縣，婆娘們的手藝一個(gè)是在面條上顯現(xiàn)，另一個(gè)就是這鍋盔了。

110、做鍋盔，面要和得很硬，面是要用發(fā)過(guò)酵的，然后根據(jù)烙的數(shù)目摻進(jìn)水和面粉以及酵面，在案板上揉，揉到刀切時(shí)都費(fèi)勁了，硬得用手都揉不動(dòng)，要借用木杠來(lái)壓揉，然后就把那面團(tuán)搟成一定的厚度，這個(gè)厚度是根據(jù)婆娘們的心愿而定，懶的就搟的薄薄的，一兩把火就烙熟了；最后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。

111、這樣，烙成的鍋盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不會(huì)變味。

112、鍋盔要數(shù)“乾州（今乾縣）鍋盔”好。

113、勤謹(jǐn)?shù)钠拍锟偸窍矚g烙厚的。

114、厚度大約有8公分左右，放在那鍋里，用麥草火慢慢的燒，來(lái)回起身的翻，讓兩面均勻的受熱，這樣的厚度就是考驗(yàn)婆娘們勤快不勤快的時(shí)候了。

115、不勤快的婆娘懶得翻，烙出來(lái)的鍋盔皮已經(jīng)焦黑但里面還是生的。

116、勤快的婆娘來(lái)回的翻，烙好以后皮黃里香，整個(gè)廚房都是面香的味道。

117、切鍋盔也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，乾州的鍋盔人稱(chēng)“睜眼鍋盔”，因?yàn)槟菍?shí)在太厚，咬的時(shí)候要使勁張大了嘴巴，眼睛自然睜開(kāi)，不信，你閉上眼睛試試給嘴里塞上一個(gè)十公分厚度的東西。

118、看一下不睜眼睛要張大嘴難受不難受！那鍋盔生的時(shí)候已經(jīng)有八公分左右，熟了一膨脹最少超過(guò)十一二公分，為了便于下嘴，切的時(shí)候，要保證切成塊的鍋盔成三角形，刀要斜切，那鍋盔的邊緣就是斜坡?tīng)睿缘臅r(shí)候從那斜坡的薄處咬起，也就省了老睜眼睛。

119、鍋盔另一個(gè)好處是耐放，在烙的過(guò)程中水分基本蒸發(fā)，所以烙好以后能長(zhǎng)時(shí)間的存放而不會(huì)發(fā)霉。

120、因?yàn)檫@樣的好處，鍋盔也成了關(guān)中人出門(mén)時(shí)必帶的口糧，餓了就拿出一塊來(lái)，坐在那街邊，吃不完一塊就飽了，那面粉的幽香和里面參雜的親人的氣息讓外出的人常常的忘不了自己的家。

121、 關(guān)中人對(duì)于辣子情有獨(dú)鐘，愛(ài)吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣面子，而是油潑辣子。

122、秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨(dú)特的香味。

123、現(xiàn)在辣子僅僅作為調(diào)料而已。

124、油潑辣子做法很簡(jiǎn)單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。

125、常見(jiàn)的做法是辣子罐里的拉面子不能放滿(mǎn)，六成即可，放點(diǎn)鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來(lái)的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會(huì)焦的，燙出來(lái)的味道就會(huì)發(fā)苦；低了，就沒(méi)有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒(méi)了就行了，這時(shí)候獨(dú)特的香味會(huì)四處漂浮，滿(mǎn)街都能聞見(jiàn)。

126、當(dāng)然，油潑辣子還有很多做法，而且每一道做法吃起來(lái)味道都不同，小小一碗油潑辣子奧妙無(wú)窮呀。

127、 這里的唱戲指的是秦腔表演。

128、其實(shí)秦腔也不是真吼起來(lái)的，只不過(guò)演員表演起來(lái)確實(shí)很賣(mài)力氣，開(kāi)玩笑說(shuō)是“叫破天”。

129、夏天的時(shí)候，西安城墻周?chē)鷷?huì)有很多自發(fā)的群眾團(tuán)體在那里唱秦腔，確實(shí)不需要擴(kuò)音器之類(lèi)的東西，老遠(yuǎn)就能聽(tīng)到，這種唱腔也許和關(guān)中人的語(yǔ)言特征有關(guān)，憨厚、耿直、調(diào)高。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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