苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮嗎

苦瓜要不要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

苦瓜要削皮嗎

苦瓜不需要削皮?？喙蠈俸J科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物，原產(chǎn)于東，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)，中國南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用。

苦瓜焯水要幾分鐘

為了去除掉大部分的草酸，同時又最大程度地保留住苦瓜素，來看看苦瓜焯水的方法。

先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯過水的苦瓜就可以用來做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。

補充說明：

苦瓜焯水的時間長短也不是一成不變的，它取決于苦瓜改刀后的形狀與大小，具體操作的時候需要你靈活掌握啦。

苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎

苦瓜用水焯,會流失一點營養(yǎng)物質(zhì)，但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物7克，能提供72千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。