根據(jù)《開放獲取營養(yǎng)期刊》上發(fā)表的涉及七個國家的一項研究，各國之間倡導(dǎo)健康飲食的國家飲食指南所產(chǎn)生的溫室氣體排放差異很大，其中指南的碳足跡最大，指南的碳足跡最小。差異是由于六個主要食品組(蛋白質(zhì)食品，乳制品，谷物，水果，蔬菜和油/脂肪)在單個食品的建議和消費上存在差異而導(dǎo)致的。
通訊作者迭戈·羅斯(Diego Rose)表示：“許多國家提供了人們應(yīng)該飲食以健康飲食的建議，而以前的模擬表明，如果公眾按照政府的建議飲食，那么他們的飲食將更加健康，并具有健康的飲食習(xí)慣。降低碳足跡;但是，在，情況恰恰相反;如果人們遵循飲食指南，溫室氣體排放量就會上升，這反常促使我們研究各國之間的飲食指南有何不同以及對溫室氣體排放的影響。”
為了調(diào)查與不同飲食指南相關(guān)的溫室氣體排放差異，杜蘭大學(xué)的一組研究人員比較了七個國家(德國，，荷蘭，阿曼，泰國，烏拉圭和)的飲食指南和食物消費模式。
作者發(fā)現(xiàn)，飲食指南中的碳足跡相對較低，與的每日3.83 kg CO 2相比，推薦的飲食相當(dāng)于每天0.86 kg CO 2。據(jù)發(fā)現(xiàn)，飲食指南的碳足跡約為荷蘭的1.2倍(相當(dāng)于每天2.86千克CO 2)和德國的1.5倍(相當(dāng)于每天2.25千克CO 2)。的素食飲食準(zhǔn)則雖然在溫室氣體排放方面(相當(dāng)于每天1.80千克CO 2)遠(yuǎn)低于的主要準(zhǔn)則，但仍然是的兩倍以上，這在很大程度上歸功于對乳制品的高度推薦。
作者還發(fā)現(xiàn)，各國飲食指南之間的主要區(qū)別在于每種食物類別(尤其是蛋白質(zhì)和奶類食物)的每日推薦量差異很大。乳制品的每日推薦量從阿曼每天118毫升到每天710毫升不等。與這兩個建議相關(guān)的溫室氣體排放量分別相當(dāng)于每天0.17和1.10 kg CO 2。與蛋白質(zhì)食品推薦量相關(guān)的溫室氣體排放量在每天為0.03 kg CO 2到為1.84 kg CO 2，建議量分別為每天75g和每天156g。
關(guān)于每種食物中包括哪些食物的準(zhǔn)則也各不相同。德國和烏拉圭的蛋白質(zhì)食品建議僅包括動物蛋白質(zhì)，和泰國建議使用全系列的植物和動物蛋白質(zhì)食品，而僅建議使用植物蛋白質(zhì)。素食指南推薦植物蛋白，乳制品和雞蛋。
主要作者布列塔尼·科瓦奇(Brittany Kovacs)說：“由于這些食物在全球變暖的影響上存在很大差異，人們食用哪些食物以及其中多少會對飲食指南的碳足跡產(chǎn)生影響。例如，牛肉的消費烏拉圭的羊肉，羊肉和羊肉占蛋白質(zhì)食品的31%，而德國僅為16%。因此，盡管兩國都認(rèn)為烏拉圭的蛋白質(zhì)食品推薦量計算得出的溫室氣體排放量比德國高53%。蛋白質(zhì)食品作為一個食品類別的數(shù)量建議大致相同。”
Diego Rose補充說：“素食指南的建議與主要指南幾乎完全相同，但蛋白質(zhì)組除外(蛋白質(zhì)組建議豆類，大豆，堅果，種子和雞蛋以及雞蛋)，這導(dǎo)致了總碳足跡的增加。少于一半。”
作者警告說，該研究僅考慮了飲食，溫室氣體排放對環(huán)境的單一影響。在評估飲食的總體影響時，應(yīng)考慮其他環(huán)境影響，例如土地和水的使用。該研究僅限于七個國家飲食指南的每日定量建議，這可能會將其推廣到其他國家。
布列塔尼·科瓦奇(Brittany Kovacs)表示：“這些發(fā)現(xiàn)為未來飲食指南的發(fā)展提供了見識，并強調(diào)了包括可持續(xù)性考慮因素的重要性，例如減少蛋白質(zhì)食品和乳制品的推薦，和/或包括更多的植物性替代動物性產(chǎn)品。通過將更加可持續(xù)但仍基于健康的考慮因素納入飲食建議中，有可能影響到各個國家和世界范圍內(nèi)更大的糧食和農(nóng)業(yè)部門的環(huán)境影響。
標(biāo)簽： 溫室氣體排放量
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