紐卡斯?fàn)栔Z桑比亞大學(xué)發(fā)表在《歐洲營養(yǎng)雜志》上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，想要降低膽固醇和腰部脂肪的人可以嘗試用肉類替代 Quorn 蛋白質(zhì)，該研究在這兩個方面都取得了積極效果短短兩周內(nèi)。
該大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，食用 Quorn 產(chǎn)品(一種流行的基于菌蛋白的肉類替代品)的參與者在短短兩周內(nèi)，“壞”低密度脂蛋白膽固醇顯著下降了 12%，總膽固醇下降了 7%。那些食用由紅肉和加工肉制成的類似產(chǎn)品的人。此外，在這 14 天里，他們的腰圍平均減少了近 1 厘米(0.95 厘米)。
根據(jù)醫(yī)學(xué)研究，總膽固醇水平的下降可以將一個人死于心血管疾病(如中風(fēng)或冠心病)的風(fēng)險降低多達 9%。腰圍是衡量腹部脂肪的良好指標(biāo)，也是心血管健康的關(guān)鍵指標(biāo)，霉菌蛋白組在短時間內(nèi)減少了近 1 厘米，這表明對心臟健康和身體成分有潛在的好處。
這項研究者盲試驗涉及 20 名健康男性成年人，他們被隨機分配在兩個 14 天的時間內(nèi)每天攝入 240 克紅肉和加工肉或等量的 Quorn，還揭示了攝入真菌蛋白對心臟健康有進一步的好處。所有 Quorn 產(chǎn)品中的獨特成分。研究人員發(fā)現(xiàn)了真菌蛋白組 收縮壓和舒張壓降低的具有臨床意義的趨勢，可能有助于改善心血管健康。
英格蘭最新年度健康調(diào)查估計，超過一半 (59%) 的成年人患有膽固醇升高，近三分之二 (64%) 超重或肥胖，近三分之一 (30%) 患有肥胖癥。高血壓 。眾所周知，這三種物質(zhì)都會導(dǎo)致心血管疾病，這意味著數(shù)百萬人可能面臨潛在致命的心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險。
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