導(dǎo)讀 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪常見于包裝食品、烘焙食品、食用油和涂抹醬中。為了盡量減少這些風(fēng)險(xiǎn)，F(xiàn)SSAI 已采取措施并制...
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪常見于包裝食品、烘焙食品、食用油和涂抹醬中。為了盡量減少這些風(fēng)險(xiǎn)，F(xiàn)SSAI 已采取措施并制定規(guī)范，將食品和食用油和脂肪中的反式脂肪含量限制在 2%。
什么是反式脂肪?了解天然反式脂肪和人造反式脂肪的區(qū)別
“反式脂肪或反式脂肪酸是一種以天然和人造形式存在的脂肪形式。天然反式脂肪存在于牛、綿羊和山羊等動(dòng)物的肉類和奶制品中。當(dāng)這些動(dòng)物中的細(xì)菌存在時(shí)，它們會(huì)自然形成。動(dòng)物的胃消化草。天然反式脂肪的一個(gè)例子是共軛亞油酸，適量攝入這些脂肪似乎不會(huì)有害。”古爾岡 CK Birla 醫(yī)院內(nèi)科顧問(wèn) Tushar Tayal 博士在接受 HT Digital 采訪時(shí)說(shuō)道。
“人造反式脂肪是一種膳食脂肪，其中液體油轉(zhuǎn)化為固體脂肪。這些也稱為部分氫化油 (PHO)。人造反式脂肪是通過(guò)向植物油中添加氫的工業(yè)過(guò)程形成的，這會(huì)導(dǎo)致油在室溫下會(huì)變成固體。這種部分氫化的油價(jià)格便宜且不易變質(zhì)，因此用它制成的食品具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，”Tayal 博士補(bǔ)充道。
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