導讀 根據世界衛(wèi)生組織的數據，工業(yè)生產的反式脂肪常見于包裝食品、烘焙食品、食用油和涂抹醬中。為了盡量減少這些風險，FSSAI 已采取措施并制...
根據世界衛(wèi)生組織的數據，工業(yè)生產的反式脂肪常見于包裝食品、烘焙食品、食用油和涂抹醬中。為了盡量減少這些風險，FSSAI 已采取措施并制定規(guī)范，將食品和食用油和脂肪中的反式脂肪含量限制在 2%。
什么是反式脂肪?了解天然反式脂肪和人造反式脂肪的區(qū)別
“反式脂肪或反式脂肪酸是一種以天然和人造形式存在的脂肪形式。天然反式脂肪存在于牛、綿羊和山羊等動物的肉類和奶制品中。當這些動物中的細菌存在時，它們會自然形成。動物的胃消化草。天然反式脂肪的一個例子是共軛亞油酸，適量攝入這些脂肪似乎不會有害。”古爾岡 CK Birla 醫(yī)院內科顧問 Tushar Tayal 博士在接受 HT Digital 采訪時說道。
“人造反式脂肪是一種膳食脂肪，其中液體油轉化為固體脂肪。這些也稱為部分氫化油 (PHO)。人造反式脂肪是通過向植物油中添加氫的工業(yè)過程形成的，這會導致油在室溫下會變成固體。這種部分氫化的油價格便宜且不易變質，因此用它制成的食品具有更長的保質期，”Tayal 博士補充道。
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