蒸螃蟹放紫蘇還放姜嗎 蒸螃蟹去腥的方法

買螃蟹的時候店家送了一包紫蘇，說是可以用來去腥的，那有了紫蘇還用放姜片嗎？蒸螃蟹去腥有哪些方法？

蒸螃蟹放紫蘇還放姜嗎

蒸螃蟹紫蘇包和生姜是可以一起放的，兩者之間并不沖突，都可以起到驅(qū)寒去腥的作用。兩者都是可以用來蒸螃蟹的，這樣可以更好的去除螃蟹的腥味，減少螃蟹的寒性。不僅操作簡單，蒸出來的螃蟹也會更好吃更美味。

蒸螃蟹去腥的方法

首先，要去掉螃蟹的騷腥味，最好從清洗開始每一步都做到位；

蒸螃蟹之前一定要洗干凈，可以讓異味少很多，可以先把螃蟹放在鹽水中浸泡半小時，這樣螃蟹會不斷的吐出體內(nèi)的一些臟東西，之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹蓋、蟹腿和其他的臟地方都刷洗干凈，等到要蒸的時候最好是讓螃蟹躺著蒸，這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣，高溫還可以消毒殺菌，熟的也很快。

冷水蒸蟹，水蒸氣會慢慢的蒸熟大閘蟹，可以更好的鎖住鮮美的味道，蒸的時候再在鍋中放點蔥段和姜片，可以去腥保鮮味。一般來說小螃蟹蒸20分鐘左右，半斤以上的螃蟹蒸25分鐘左右就可以了，時間太長容易散失鮮味。

另外，還有不少伙伴在蒸螃蟹的盤子底部鋪上一層紫蘇葉也能有效的去除螃蟹的騷腥味；

蒸螃蟹的水能食用嗎

不建議食用。

螃蟹蒸完都是水，這種螃蟹的營養(yǎng)成分大部分都流失了，而且口感和鮮美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用價值也不高。而導(dǎo)致螃蟹蒸完出現(xiàn)都是水的情況，并不能明確是螃蟹的原因，還是烹飪手法的問題的話，最好是不要食用，若是不新鮮的螃蟹的話，不僅口感差，還有可能其中會含有一些細菌、微生物等，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，為了自身的健康安全，是不建議食用的。

蒸螃蟹的熱量

螃蟹的熱量不算高，每100克熱量為102 大卡。建議采取清蒸的方法烹飪螃蟹，清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養(yǎng)流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。

每100克螃蟹的營養(yǎng)信息：熱量(大卡)102.39；碳水化合物(克)2.60 ；脂肪(克)2.89；蛋白質(zhì)(克)16.43 ；纖維素(克)0.03。

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