銀耳不出膠可能的相關(guān)原因

銀耳不出膠可能和下面幾個(gè)原因相關(guān)：

1.泡發(fā)不充分：一般來(lái)說(shuō)，因?yàn)殂y耳中帶有一些雜質(zhì)，所以在浸泡的時(shí)候一定要充分，冷水需要浸泡三個(gè)小時(shí)左右，而熱水則需要浸泡一個(gè)小時(shí)左右。

2.銀耳太大塊：銀耳泡發(fā)之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因?yàn)楹芏嗳酥蟮你y耳湯中沒(méi)有出膠是因?yàn)殂y耳太大了。

3.水放太多：銀耳出膠和水量也有一定的關(guān)系，太多的水可能會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，所以說(shuō)水適量很重要。

4.燉煮時(shí)間不對(duì)：很多人認(rèn)為，將銀耳燉的時(shí)間越長(zhǎng)，出膠率也越好，其實(shí)并不是這樣的，雖然說(shuō)太短無(wú)法出膠，但是時(shí)間太長(zhǎng)，銀耳的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)遭到破壞，顏色也會(huì)變差，所以最佳的時(shí)間，建議在兩個(gè)小時(shí)左右。

5.火候沒(méi)掌握好：銀耳煮的時(shí)候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣才可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易出現(xiàn)膠質(zhì)。

煮銀耳湯銀耳要泡多久

冷水泡3—4小時(shí)。 銀耳湯是一道常見(jiàn)的甜品小吃，其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)益處，在煮制這道美食前需將干銀耳提前泡發(fā)，這樣才能更好的煮出銀耳當(dāng)中的膠質(zhì)，做出正宗的銀耳湯。 方法 準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的碗，將干銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時(shí)，讓其充分吸收水分，達(dá)到泡至鮮品的軟彈透明狀態(tài)即可。

標(biāo)簽： 銀耳