稻米是地球上消費最廣泛的谷物之一,僅2018年一年全球就消耗了約4.862億公噸稻米。
盡管主要因其碳水化合物含量而聞名,但大米實際上充滿了蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)和膳食纖維,以及作為抗氧化劑的植物營養(yǎng)素,例如酚和類黃酮。
根據(jù)來自韓國和的國際研究人員小組的研究,他們分析了在大多數(shù)市場中可以找到的三種大米變體中有機化合物,無農(nóng)藥和常規(guī)稻米中酚類化合物的存在。
在這三種變體中,無農(nóng)藥的變體中酚類化合物的含量最高,其次是常規(guī)和有機大米。這些酚類化合物能夠預(yù)防各種疾病以及其他健康問題。
大米中可以找到哪些抗氧化劑?
此外,紅色,深紫色和黑色色素的水稻品種富含單寧,黃酮和氨基酸,其中花青素例如花青素,麥維達(dá)菌素和pelargonidin是主要色素。
抗氧化劑因其清除自由基的能力而備受推崇,自由基是可以破壞細(xì)胞并導(dǎo)致疾病和衰老的不穩(wěn)定原子。這使得它們在預(yù)防諸如心血管疾病和炎性疾病,白內(nèi)障甚至癌癥等慢性健康問題的發(fā)展上具有重要意義。
話雖如此,以下是大米中發(fā)現(xiàn)的一些抗氧化劑及其對健康的益處:
阿魏酸-以保護皮膚而聞名,阿魏酸通常用于局部治療太陽光的傷害以及一些衰老跡象,例如細(xì)紋和皺紋??诜r,據(jù)說有助于增強運動表現(xiàn)。
水楊酸–水楊酸屬于一類稱為水楊酸酯的化合物。就像阿魏酸一樣,水楊酸通常用于局部使用,以幫助皮膚清除死細(xì)胞。這種機制可以消除粉刺的形成并加快其愈合速度。
咖啡酸–一種多酚,據(jù)稱咖啡酸具有許多健康益處,例如減少炎癥和疲勞,并有助于預(yù)防帕金森氏癥等神經(jīng)退行性疾病。還據(jù)說對化療的毒副作用是有效的。
沒食子酸–一種有效的抗氧化劑,沒食子酸據(jù)報道具有多種治療能力,據(jù)說在治療胃腸道,神經(jīng)心理,代謝和心血管疾病方面有效。
原兒茶酸-原兒茶酸是一種分布廣泛的酚酸,因其抗氧化和抗菌性能而廣受好評。除此之外,據(jù)說它還具有幫助保護人體免受癌癥,糖尿病和過早衰老的能力。
標(biāo)簽: 大米
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