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充足的鈣和維生素D攝入量對骨骼健康至關(guān)重要

導(dǎo)讀 在赫爾辛基大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究中,有136位成年人堅(jiān)持接受三種研究飲食中的一種飲食,持續(xù)了12周。其中之一對應(yīng)于芬蘭人的平均飲食,其中約7

在赫爾辛基大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究中,有136位成年人堅(jiān)持接受三種研究飲食中的一種飲食,持續(xù)了12周。其中之一對應(yīng)于芬蘭人的平均飲食,其中約70%的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來自總蛋白,而大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)均來自谷物產(chǎn)品。在第二項(xiàng)研究飲食中,一半蛋白質(zhì)來自植物產(chǎn)品,另一半蛋白質(zhì)來自動(dòng)物產(chǎn)品,而第三種蛋白質(zhì)包含總蛋白質(zhì)中30%的動(dòng)物蛋白質(zhì)和70%的植物性蛋白質(zhì)。

通過在飲食中添加多種豆類,堅(jiān)果,種子和谷類產(chǎn)品,動(dòng)物蛋白的來源(包括紅肉和白肉以及乳制品)被植物蛋白部分替代。在芬蘭使用維生素D強(qiáng)化的液體乳制品已部分替換為未添加鈣或維生素D的植物性飲料。與富含飲食的飲食相比,包含更多植物性蛋白質(zhì)的飲食中奶酪的含量較低在動(dòng)物蛋白中。所有飲食都包含相同量的魚和雞蛋。

研究人員發(fā)現(xiàn),當(dāng)飲食中的部分動(dòng)物蛋白被植物蛋白替代時(shí),骨骼的形成和吸收都增加,這從長遠(yuǎn)來看可能對骨骼健康有害。這些發(fā)現(xiàn)與最近基于EPIC-Oxford大型人口研究的結(jié)果相一致。根據(jù)該研究,與混合飲食的人相比,在18年的隨訪期間發(fā)現(xiàn)素食者發(fā)生骨折的風(fēng)險(xiǎn)更高。 。

研究人員認(rèn)為,骨骼代謝的變化以及鈣和維生素D攝入量的變化可能是由于乳制品的量較低,因此,鈣和維生素D的消耗量也較低。由于所采用的研究設(shè)計(jì),在研究期間不允許研究對象使用維生素或礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。

“如果流體奶制品已經(jīng)被替換成與維生素d和鈣強(qiáng)化基于植物的飲料結(jié)果可能是不同的。再說,平均維生素d攝入量也低于該組中的推薦的水平,其中受試者所消耗的動(dòng)物蛋白富飲食,但程度不及其他人群。”農(nóng)林大學(xué)食品與營養(yǎng)系的Docent Suvi Itkonen說。

充足的鈣和維生素D攝入量對骨骼健康至關(guān)重要

當(dāng)采用越來越多的植物性飲食時(shí),就骨骼健康而言,重要的是要確保攝取足夠的鈣和維生素D。對于維生素D,成人的建議攝入量為每天10微克。該數(shù)量包括食物和維生素補(bǔ)充劑的總攝入量。

“當(dāng)食用植物性飲料和酸奶類產(chǎn)品時(shí),必須選擇含鈣和維生素D的食品。如果日常飲食中不含人造黃油,乳制品或含維生素D的植物性飲料,以及魚類消耗少于每周2-3次,它保證充足的維生素d的攝入量,特別是在黑暗的季節(jié),通過每日服用是很重要的維生素d的補(bǔ)充。”

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