民以食為天食品安全問(wèn)題一直是民生關(guān)注中的重中之重

來(lái)源：39健康網(wǎng)

民以食為天，食品安全問(wèn)題一直是民生關(guān)注中的重中之重。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻出，讓大家提心吊膽，這也不敢吃，那也不敢吃。為了讓人們吃得放心，國(guó)家在監(jiān)管方面也加大了力度。

近日，在廣州市的食品安全監(jiān)督抽檢中，一些熟悉的名字又上了黑名單。

一、33批次食品不合格，食用農(nóng)產(chǎn)品上黑榜

前不久，廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)行了一次食品安全抽檢，共檢出33批次食品不合格，其中50%以上是蔬菜和食用農(nóng)產(chǎn)品，比如韭菜、芹菜、花甲、雞肉等餐桌上常見(jiàn)的食品，不合格的原因包括氯霉素、多菌靈、鎘超標(biāo)等。

其中，引起較大反響的是“錢大媽”一家分店出售的新鮮烏骨雞，被查出磺胺類藥物超標(biāo)?；前奉愃幬锸且环N人工合成的抗菌藥，主要用于防治雞球蟲(chóng)病等感染性疾病。但磺胺類藥物只能獸用，人使用會(huì)引起過(guò)敏等不良反應(yīng)，而且磺胺類藥物具有致癌性，人長(zhǎng)期攝入磺胺類藥物超標(biāo)的食品，會(huì)損害健康，誘發(fā)多種疾病。

二、抗菌藥超標(biāo)!永輝淡水魚(yú)抗菌藥超標(biāo)2倍

無(wú)獨(dú)有偶，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在一次食品安全抽檢中，也查出了抗菌藥超標(biāo)的“問(wèn)題魚(yú)”。

據(jù)了解，涉事門店是永輝大慶經(jīng)六街店，該超市所售的3個(gè)品種淡水魚(yú)均存在恩諾沙星超標(biāo)，其中銀柳魚(yú)抗菌藥超標(biāo)近2倍。

讓人擔(dān)憂的是，這已經(jīng)不是永輝超市第一次出現(xiàn)淡水魚(yú)抗菌藥超標(biāo)的問(wèn)題。此前，在四川、安徽等地的食品安全抽檢中，永輝超市查出了至少8批次不合格魚(yú)類。

據(jù)了解，恩諾沙星也是一種殺菌藥，作為獸藥，恩諾沙星主要用于動(dòng)物全身感染的治療。人長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，會(huì)出現(xiàn)藥物殘留和蓄積，影響軟骨發(fā)育，導(dǎo)致畸形。

三、哪些食物常獸藥超標(biāo)?為什么會(huì)出現(xiàn)抗菌藥?

除了雞肉和水產(chǎn)品，在全國(guó)各地以往的食品安全抽檢中，還出現(xiàn)了豬肉、豬肝、雞蛋抗菌藥超標(biāo)的情況。2016年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在一次抽檢中發(fā)現(xiàn)磺胺、土霉素氟苯尼考等藥物超標(biāo)。

不少人發(fā)出疑問(wèn)：抗菌獸藥為什么會(huì)出現(xiàn)在食物中?

原來(lái)，在養(yǎng)殖過(guò)程中，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)不同的感染性疾病。如果不使用抗菌藥，養(yǎng)殖戶就會(huì)損失慘重。因此，養(yǎng)殖戶為了保證收益，會(huì)使用獸用抗菌藥，其中會(huì)有違規(guī)超量使用的情況，導(dǎo)致農(nóng)獸藥殘留。這些抗菌藥超標(biāo)的動(dòng)物性產(chǎn)品流入市場(chǎng)，被居民購(gòu)買、食用之后，會(huì)對(duì)健康造成不同程度的影響。

有人說(shuō)：“既然抗菌藥存在濫用的問(wèn)題，為了食品安全，那就應(yīng)該禁止使用!”實(shí)際上，禁止使用并不是最佳解決辦法。獸用抗菌藥是一把雙刃劍，合理使用可以防治動(dòng)物疾病，不合理使用就會(huì)造成藥物殘留超標(biāo)問(wèn)題。

目前，我國(guó)嚴(yán)格規(guī)定批準(zhǔn)上市的獸用抗生素的使用范圍、使用劑量和休藥期等。比如，磺胺類、土霉素、恩諾沙星等在食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，沙拉沙星在雞的肌肉、脂肪中最大殘留量分別為10μg/kg和20μg/kg，肝、腎中最大殘留量均為80μg/kg。

因此，只要按照規(guī)定合理使用，殘留量不超過(guò)最大殘留限量值(MRL)，就是安全的。如果出現(xiàn)違法使用、抗菌藥質(zhì)量不合格、隨意配伍等情況，就很有可能造成藥物殘留。

藥物殘留的危害，不僅在于養(yǎng)殖業(yè)，比如增加疾病的發(fā)病率和死亡率，引發(fā)大范圍感染，延長(zhǎng)治療時(shí)間，增加養(yǎng)殖成本，還在于食品安全和人類健康，甚至有可能將耐藥基因轉(zhuǎn)移給人體病原菌。

抗生素濫用是全球化問(wèn)題，隨著監(jiān)管力度的加強(qiáng)，藥物殘留和超標(biāo)的食物很難成為“漏網(wǎng)之魚(yú)”。對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，濫用抗菌藥不可取，應(yīng)該提高食品安全意識(shí)。對(duì)于監(jiān)管部門來(lái)說(shuō)，也要加強(qiáng)監(jiān)管力度，做到獎(jiǎng)罰分明。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，要有一雙“火眼金睛”，學(xué)會(huì)分辨問(wèn)題食品。

相信在各方的努力之下，抗菌藥超標(biāo)的問(wèn)題會(huì)逐漸得到解決，我們也可以吃得更放心。

標(biāo)簽： 食品安全問(wèn)題