Just-food的中國專欄作家Peter Peverelli著眼于中國不斷增長的奶酪市場,并為制造商提供了開發(fā)領(lǐng)域。
與液態(tài)奶,豆?jié){和可飲用的酸奶相比,這仍然是一小類,中國的奶酪市場仍在繼續(xù)增長,顯示出其潛力。
來自中國的研究人員Intelligent Research Group在9月份預(yù)測,該國的奶酪市場價值將在2019年增長10%,并預(yù)測在本十年的上半年將繼續(xù)增長。
該組織預(yù)測,到2025年,中國奶酪市場的價值將超過120億元人民幣(合17億美元)。
根據(jù)Intelligent Research Group的調(diào)查,法國奶酪巨頭Savencia Fromage&Dairy擁有的品牌Milkana占據(jù)了23%的市場份額,其次是Bel Group的La Vache Qui Rit和6%的Fonterra的Anchor。
多年來,酒店一直是主要的細分市場(根據(jù)智能研究集團的數(shù)據(jù),占銷售額的60%以上),但是在Covid-19大流行期間,通過零售渠道銷售的奶酪銷量猛增。2020年第一季度在糖酒快訊網(wǎng)站(與中國主要食品展覽會糖酒會相關(guān)的網(wǎng)站)上有關(guān)消費習(xí)慣變化的項目報告稱,與2019年同期相比,奶酪的消費量增長了32%。
比薩餅已經(jīng)成為家庭奶酪消費的主要驅(qū)動力,這是近期銷量飆升的一個因素,室內(nèi)大量時間和設(shè)備完善的廚房共同導(dǎo)致更多的中國人自己烤比薩餅。
在微博(一個結(jié)合了Twitter和Facebook功能的中國社交網(wǎng)絡(luò))中使用關(guān)鍵字nailao(cheese)進行搜索后,發(fā)現(xiàn)食物的清單很長,大約三分之一的帖子都涉及在家中用奶酪做飯。成分。
比薩是一種較常見的促銷產(chǎn)品,但一種較不尋常的配方是一種用牛奶,糖,奶酪和明膠制成的奶酪冰棒。結(jié)果是半軟橡膠狀塊,具有甜奶油味和奶酪咸味。所使用的奶酪經(jīng)過加工,幾乎所有中國的超市都可以買到。根據(jù)Intelligent Research Group的數(shù)據(jù),中國消費的奶酪中約有85%仍在加工中。
在中國,在傳統(tǒng)產(chǎn)品中添加奶酪越來越流行,特別是在街頭食品中。1月初,我訪問了湖南中部的長沙,看到一群年輕人在排隊等當(dāng)?shù)匦〕?肉,海鮮或蔬菜串–而且我驚訝地發(fā)現(xiàn)攤販也提供串,包括奶酪和類似物質(zhì)制成的大塊糯米掩蓋濃郁的奶酪風(fēng)味。
一種帶有西方風(fēng)味的傳統(tǒng)食品(在中國可以被視為“現(xiàn)代”風(fēng)味)。這并不是一個微不足道的市場。國際供應(yīng)商可以通過引入適合中國口味的奶酪,肉類,水果和蔬菜組合的西方食譜來利用這一細分市場。微型藍帶或火腿包裹的奶酪怎么樣?
奶酪作為一種成分也吸引了當(dāng)?shù)厥称分圃焐痰呐d趣,他們發(fā)現(xiàn)如何使用奶酪粉來創(chuàng)造中國消費者所體驗到的新穎風(fēng)味,并再次使其微妙。Yummy House的Meiweizhan洋蔥味餅干包含2%的奶酪粉。中國在線零售商京東上的產(chǎn)品廣告顯示,有兩個快樂的孩子正在吃餅干。
兒童的角色是當(dāng)前中國奶酪消費的另一個顯著方面。兒童被中國奶酪供應(yīng)商視為重要的細分市場。鈣缺乏癥在中國仍然很普遍,這激發(fā)了中國食品技術(shù)人員為兒童設(shè)計許多富含鈣的食物,這些兒童對鈣的生長和骨骼需求很高。
這些產(chǎn)品必須對幼兒有吸引力,例如餅干或糖果。但是,諸如“添加鈣”之類的產(chǎn)品聲稱在中國變得越來越不受歡迎,現(xiàn)在“清潔標(biāo)簽”的概念已經(jīng)在中國普及。牛奶是鈣的天然來源,因此比強化食品更受歡迎–唯一的問題是,牛奶的奶油味比“清潔標(biāo)簽”這樣的概念在中國很難被接受。
奶酪成為一種有吸引力的替代品。純奶酪必須征服“難聞氣味”的感覺,但這可以通過添加其他口味來幫助。Milkana最近推出了一系列口味各異的奶酪棒:天然,大塊水果,混合水果,香蕉和巧克力。細心的讀者想知道這些口味如何適應(yīng)中國對“清潔標(biāo)簽”的日益增長的需求,米爾卡娜強調(diào)只使用天然成分。
如果父母對如何以及何時給孩子吃奶酪棒猶豫不決,米爾卡娜會提供幫助,并提供一些營銷建議:“飯前吃一根棍子不會食欲不振,早餐完全吃完一根棍子,飯后吃完一根棍子。鍛煉,當(dāng)小孩子們聚在一起玩耍時搖桿。
中國乳業(yè)巨頭光明食品,蒙牛和伊利也生產(chǎn)自己的奶酪棒。同時,布萊特(Bright)和米爾卡納(Milkana)也生產(chǎn)奶酪杯,所有的都是兒童用的。為了強調(diào)這一人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)對在中國經(jīng)營奶酪的企業(yè)的重要性,法國集團在Savencia的2020年年度報告中稱,其Milkana奶酪棒棒糖是“中國兒童奶酪的第一名”(盡管未引用其來源)。 。此外,在Savencia所說的中國奶酪“高度活躍的市場”中,該公司告訴投資者,去年11月11日在阿里巴巴網(wǎng)站上的“光棍節(jié)”活動中,它被命名為“奶酪類船長”。
智能研究小組(Intelligent Research Group)于5月發(fā)布的分析報告預(yù)測,到2024年,中國嬰兒食品市場的價值將達到436.2億元人民幣。目前,乳制品占該市場的15%。該領(lǐng)域提供了一個很好的例子,說明國際供應(yīng)商應(yīng)如何調(diào)整其產(chǎn)品和營銷活動以適應(yīng)中國市場。
國際制造商可以遵循很多指導(dǎo)方針,同時仍然要建立自己的利基市場。Milkana的兒童奶酪偏甜。中國消費者不僅會年輕,還會喜歡更多咸味食品,例如火腿,芥末籽,小茴香籽,胡椒等。
同時,中國的消費者喜歡在游樂園中度過一天或坐長途火車時準備好零食。手指大小的香腸長期以來一直是這種渴望的選擇,但是大小近似相同,帶有各種咸味的奶酪類食品將是一種可行的替代品,比包含多種添加劑的香腸更健康。
因此,奶酪可能不會像中國奶柜的其他部分那樣成為一個大市場,但它正在增長,并且在中國,對于精明的供應(yīng)商和市場營銷商來說,是有機會的。
標(biāo)簽: 兒童零食比薩餅
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