馬里蘭大學 (UMD) 獲得美國農業(yè)部國家食品與農業(yè)研究所 (USDA-NIFA) 的資助，旨在通過改善豬的肌肉生長來提高豬肉生產的整體質量和效率。雖然生命早期的營養(yǎng)似乎對肌肉的生長和發(fā)育特別重要，但人們對這些益處如何在懷孕期間從母親傳給孩子知之甚少。據(jù)美國農業(yè)部稱，美國是世界第三大豬肉生產國。在這個價值 200 億美元的行業(yè)中，增加和更快的肌肉生長意味著更健康的動物，飼養(yǎng)該動物所需的飼料和廢物更少，最終成為更具競爭力和可持續(xù)性的豬肉行業(yè)。與健康科學統(tǒng)一服務大學 (USUHS) 和美國國防部 (DoD) 合作，
這些應用的關鍵可能在于由一種簡單的補充劑——丁酸引起的表觀遺傳變化(或基因表達方式的變化)和干細胞活性。根據(jù) UMD 動物與鳥類科學系教授兼系主任、這項工作的首席研究員 Chad Stahl 的說法，丁酸是人類和動物從飲食中自然獲取的一種化合物，它對肌肉生長有深遠的影響，發(fā)育，甚至通過刺激肌肉干細胞進行修復。
在過去的十年中，我們在該領域發(fā)表了一些營養(yǎng)工作，展示了丁酸和其他膳食成分對組織特異性干細胞活性的影響，并且給豬喂食丁酸導致肌肉生長更快。因此，有了這筆贈款，如果我們能夠使肌肉纖維由于這些肌肉干細胞的活動而變得更大，我們想看看如果我們在胎兒發(fā)育期間將這些化合物給予懷孕的母豬會發(fā)生什么。我們真的可以增加肌肉纖維的數(shù)量并獲得更大的增長率嗎?”
Chad Stahl，UMD 動物與鳥類科學系教授兼系主任
斯塔爾之前曾與羅伯特·默里(Robert Murray)進行過該領域的工作，羅伯特·默里(Robert Murray)是 Stahl 的前博士生，于 2018 年從 UMD 畢業(yè)。默里現(xiàn)在是 USUHS 的助理教授和美國海軍的中尉，為國防部工作，作為這項資助的共同調查員.Stahl 和 Murray 一起將他們的工作更進一步，看看這些影響如何從母親傳給孩子并增強。
正如斯塔爾解釋的那樣，您擁有的肌肉纖維數(shù)量在出生時或出生后不久就固定不變，因此您在出生后唯一能做的就是讓這些纖維變得更大。這就是為什么在出生前補充給母親提供了增加肌纖維實際數(shù)量和改善肌肉發(fā)育的機會。研究人員希望通過補充丁酸發(fā)現(xiàn)干細胞中實際發(fā)生了哪些變化。
標簽： 豬肉
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