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柿子被譽(yù)為最甜的金果子

導(dǎo)讀 來(lái)源:健康報(bào)秋季正是柿子成熟之時(shí),此時(shí)的柿子皮薄、肉多、味鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富。柿子不但具有潤(rùn)肺、止血之功,還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳,具

來(lái)源:健康報(bào)

秋季正是柿子成熟之時(shí),此時(shí)的柿子皮薄、肉多、味鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富。柿子不但具有潤(rùn)肺、止血之功,還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳,具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,被譽(yù)為“最甜的金果子”。秋季被霜打過的柿子更是絕佳的美味,既好吃又便宜,還能滋補(bǔ)身體。

朋友圈有人發(fā)文稱:柿子不能空腹吃,與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎?追查這些說法,我們會(huì)看到,所有的焦點(diǎn)都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高,的確可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。那么,如何避免吃太多鞣酸高的柿子呢?判斷柿子鞣酸含量高低,最簡(jiǎn)單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來(lái)越澀,鞣酸含量越高。

兩類柿子鞣酸較高,需要特別注意。1.沒有成熟的柿子鞣酸高,尤其是澀型柿子。未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量很高,所以,最好不要吃沒有成熟的柿子。2.沒有脫澀的柿子鞣酸高。一些自家種植的柿子可能沒有經(jīng)過脫澀處理,鞣酸含量很高,嘗起來(lái)很澀,最好不要吃。

其實(shí),現(xiàn)在市場(chǎng)上買到的柿子一般都是經(jīng)過脫澀處理的,鞣酸含量降低了很多,味道不會(huì)太澀。所以,柿子不能空腹吃,不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法,都過于片面了。

但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒,患有慢性胃炎者不宜多食柿子;柿子含鞣酸,易與鐵質(zhì)結(jié)合,會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃為好;柿子含糖高,且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖,建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。

柿餅是新鮮柿子的干制品,水分跑掉了,柿子中的糖卻留了下來(lái),糖含量就會(huì)因濃縮而大幅度上升。因此,柿餅即便不額外加糖,含糖量也很高。吃一個(gè)柿餅,相當(dāng)于吃了一個(gè)大柿子,千萬(wàn)不要因?yàn)樽兏芍篌w積小了,就以為熱量沒多少,一吃就停不下來(lái)。

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