在挪威，生產(chǎn)的魚中有三分之一用于動(dòng)物飼料。一項(xiàng)新的研究表明，這可以更好地用于人類消費(fèi)，提供更多的維生素 B12 和硒。
“我們不應(yīng)該更多地使用我們已經(jīng)生產(chǎn)的魚供人類食用嗎?”奧斯陸大學(xué)營養(yǎng)系的研究員 Kristin Solheim Hustad 和她的同事問道。他們研究了聯(lián)合國 17 個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的幾個(gè)，例如改善營養(yǎng)、糧食安全和消除饑餓。這些目標(biāo)還指出，以可持續(xù)的方式保護(hù)和利用海洋和海洋資源非常重要。
科學(xué)家們想知道用鮭魚廢料制成的魚粉是否會(huì)影響血液中的維生素和礦物質(zhì)水平。他們研究的參與者被要求每天服用 10 粒膠囊，每次 3 次，持續(xù) 8 周。一半的參與者服用了含有鮭魚魚粉的膠囊，另一半只服用了安慰劑。
“與安慰劑組相比，服用含魚粉膠囊的參與者血液中的維生素 B12 和硒水平顯著增加。我們還研究了其他物質(zhì)，如維生素 D、歐米茄 3、葉酸(維生素 B9)和鋅，但我們發(fā)現(xiàn)這些水平?jīng)]有變化，”Hustad 說。
他們的研究最近發(fā)表在《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》上。
魚粉中可接受的環(huán)境毒素水平
當(dāng)被問及人們是否寧愿只吃魚片時(shí)，Hustad 提到了另一項(xiàng)研究，參與者確實(shí)吃了魚片，并且血液中的維生素 B12 和硒含量也更高。然而，與服用膠囊相比，他們不得不吃更多的魚。
近年來，人們非常關(guān)注魚類中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境毒素。但是 Hustad 可以讓我們放心。“魚粉的含量沒有超過我們研究的有毒物質(zhì)的可接受水平，包括汞、二惡英和類二惡英多氯聯(lián)苯，”她說。
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