研究人員 4 月 28 日在《細(xì)胞宿主與微生物》雜志上報(bào)告說(shuō)，膳食纖維對(duì)健康的益處因人而異，可能取決于特定類(lèi)型的纖維和消耗的劑量。
“我們的研究結(jié)果表明，單根纖維的生理、微生物和分子效應(yīng)存在很大差異，”資深研究作者、斯坦福醫(yī)學(xué)院遺傳學(xué)家 Michael Snyder 說(shuō)。“此外，我們的結(jié)果證明了使用由微生物組介導(dǎo)的靶向纖維來(lái)推動(dòng)健康和系統(tǒng)生物學(xué)朝著可預(yù)測(cè)的個(gè)性化方向發(fā)展的誘人前景。”
高纖維飲食可降低心臟病發(fā)作、中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。它們通過(guò)降低膽固醇和促進(jìn)吃西化飲食的人更健康的血脂來(lái)發(fā)揮作用。膳食纖維是由腸道微生物選擇性代謝但人類(lèi)無(wú)法消化的碳水化合物。了解它們?nèi)绾斡绊懳⑸锝M，進(jìn)而影響人類(lèi)生物化學(xué)和生理學(xué)，對(duì)于有效使用膳食纖維補(bǔ)充劑來(lái)改善人類(lèi)健康至關(guān)重要。
在化學(xué)上，纖維在長(zhǎng)度、支化、溶解度、電荷和其他特性上是不同的。“它們通常被研究為來(lái)自植物來(lái)源的復(fù)雜混合物，”斯奈德說(shuō)。“有必要確定單個(gè)纖維對(duì)微生物組的純正影響，并建立相關(guān)的健康生物標(biāo)志物，最好是通過(guò)在同一個(gè)人身上測(cè)試不同的纖維。”
為了滿足這一需求，Snyder 和他的同事著手了解純化的單個(gè)纖維成分如何影響同一組參與者。具體來(lái)說(shuō)，他們研究了膳食補(bǔ)充劑中添加兩種常見(jiàn)且結(jié)構(gòu)不同的可溶性纖維的生理效應(yīng)：阿拉伯木聚糖 (AX)，在全谷物中很常見(jiàn)，長(zhǎng)鏈菊粉 (LCI)，存在于洋蔥、菊苣根和菊芋。
研究人員使用糞便宏基因組學(xué)、血漿蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)，并分析了 18 名參與者的血清細(xì)胞因子和臨床價(jià)值。“纖維與改善代謝和心血管健康有關(guān)，但尚未使用多組學(xué)數(shù)據(jù)集研究了解單個(gè)纖維對(duì)微生物和代謝組學(xué)反應(yīng)的影響，”斯奈德說(shuō)。
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