根據(jù)查爾姆斯理工大學(xué)的新研究，食用全麥黑麥產(chǎn)品而不是精制小麥替代品可以提供有價值的健康益處。
這是迄今為止最大的旨在評估特定類型谷物對體重和體脂影響的研究，也是第一項專門針對黑麥的研究。
該研究包括 242 名年齡在 30 至 70 歲之間的超重男性和女性，他們被隨機分配經(jīng)過精心調(diào)整的每日精制小麥或具有相同能量值的全麥黑麥產(chǎn)品。所有參與者還從營養(yǎng)師那里得到了相同的關(guān)于健康飲食的一般建議。在研究開始時、中途和研究結(jié)束時對參與者進行檢查。
“結(jié)果很明顯——與接受小麥產(chǎn)品的參與者相比，接受黑麥產(chǎn)品的參與者總體上減輕了更多體重，并且他們的體脂水平降低了，”食品與營養(yǎng)科學(xué)部的研究員 Kia Nohr Iversen 說。查爾姆斯理工大學(xué)，該研究的主要作者，這是她最近提交的博士論文的一部分。
雖然黑麥組和小麥組在研究期間體重都減輕了，但吃黑麥制品的人比吃小麥制品的人平均減重一公斤，差異歸因于脂肪減少。
不同的人會對相同的食物產(chǎn)生不同的反應(yīng)，這取決于例如腸道中存在的特定細菌及其分解方式。在查爾姆斯理工大學(xué)食品與營養(yǎng)科學(xué)系，正在研究如何更好地適應(yīng)個人水平的飲食，提供精確的營養(yǎng)建議以產(chǎn)生更大的健康益處。這項新研究提供了可用于進一步研究該領(lǐng)域的獨特數(shù)據(jù)。
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